Cem Scratched Green Olives

 Olives are very high in vitamin E and other powerful antioxidants. Studies show that they are good for the heart and may protect against osteoporosis and cancer. The healthy fats in olives are extracted to produce olive oil, one of the key components of the incredibly healthy Mediterranean diet.

Dünyada en sağlıklı beslenme türü olarak kabul edilen Akdeniz Diyeti’nde zeytin ve zeytinyağı önemli bir yere sahiptir. Zeytin eti yapısında protein, selüloz, şeker, mineraller, hidrokarbonlar, fenolik bileşikler ve tokoferoller bulunmaktadır. Zeytin, ayrıca içerdiği zeytinyağı nedeniyle A, D, E ve K vitaminleri açısından da zengindir. Sofralık zeytin özellikle fenolik bileşikler açısından zengindir. Zeytin ve zeytinyağına özgü bir bileşik olan ve zeytine acılık hissi veren oleuropein maddesi bulunmaktadır. Fenolik bileşikler metalik iyonları bağlar. Oksijeni nötralize ettiği bilinen, yaşlanmaya yardımcı olan ve yaşlanmaya bağlı hastalıklara neden olan serbest radikallerin etkilerini ortadan kaldırır.

زيتون أخضر مجرّح